Pilzextrakte vs. Pilzpulver: Was ist besser?

Dies ist der wichtigste Unterschied in der Pilzergänzungsindustrie, den die meisten Verbraucher nicht verstehen. Das Verständnis des Unterschieds kann Sie davor bewahren, Premiumpreise für etwas zu zahlen, das im Wesentlichen getreidestärke in einer Kapsel.

Was ist der Fruchtkörper?

Die fruchtkörper ist das, was Sie als "Pilz" kennen - der Hut, der Stiel und die Kiemen, die über der Erde (oder aus einem Baumstamm oder Substrat) wachsen. Es ist die Fortpflanzungsstruktur des Pilzes, die dazu dient, Sporen zu produzieren und zu verbreiten. Der Fruchtkörper enthält den höchsten Gehalt an bioaktiven Substanzen: Beta-Glucane (25-50 %), Triterpene (im Reishi), Hericenone (in der Löwenmähne) und andere artspezifische Metaboliten. Dieser Teil wird in der traditionellen chinesischen Medizin seit Tausenden von Jahren verwendet.

Was ist Myzel?

Mycelium ist das vegetative Netz von Pilzfäden (Hyphen), das unterirdisch oder durch ein Substrat wächst. Man kann es sich wie ein Wurzelsystem vorstellen. In der Natur baut das Myzel organisches Material ab und absorbiert Nährstoffe. Es enthält bioaktive Verbindungen, allerdings in niedrigeren Konzentrationen als der Fruchtkörper. Einige einzigartige Verbindungen - wie die Erinacine in der Löwenmähne - werden ausschließlich vom Myzel produziert, was den "Myzel-Anhängern" bei bestimmten Arten ein legitimes Argument liefert.

Das Mycelium-on-Grain (MOG)-Problem

Hier wird es kontrovers. Bei den meisten nordamerikanischen Nahrungsergänzungsmitteln auf Mycelbasis wächst das Mycel auf sterilisiertem Getreide (Reis, Hafer oder Sorghum). Das Mycel besiedelt das Getreide, kann aber nicht vollständig davon getrennt werden. Das Endprodukt wird gemahlen myzel UND Korn zusammen - und als "Pilzzusatz" verkauft

Das Problem? Eine unabhängige Analyse zeigt, dass diese Produkte oft enthalten:

• 50-70% Stärke vom Kornsubstrat (bestätigt durch Jodfärbetests)
• 5-7% Beta-Glucane im Durchschnitt (gegenüber 30-50% in Fruchtkörperextrakten)
• Minimale Triterpene - die fettlöslichen Verbindungen, die im Myzel weitgehend fehlen
• Übertriebene "Polysaccharid"-Behauptungen - Getreidestärke ist technisch gesehen ein Polysaccharid, so dass hohe "Polysaccharid"-Anteile oft nur den Stärkegehalt widerspiegeln

Eine bahnbrechende Analyse von 2017, veröffentlicht von Nammex (der weltweit größte Anbieter von Bio-Pilzextrakten) testete 19 beliebte Reishi-Präparate. Die Ergebnisse waren eindeutig: Produkte mit Myzel auf dem Korn enthielten im Durchschnitt 6 % Betaglukane und wiesen einen hohen Stärkegehalt auf, während Fruchtkörperextrakte im Durchschnitt 31 % Betaglukane enthielten und nur wenig Stärke. Die Studie kam zu dem Schluss, dass die meisten MOG-Produkte nicht den angemessenen Qualitätsstandards für Pilzergänzungen entsprechen.

Das Gegenargument für Mycelium

Es wäre unfair, nicht auch die andere Seite zu präsentieren. Paul Stamets und das Host Defense Team (eine führende MOG-Marke) argumentieren, dass:

• Das Myzel produziert einzigartige bioaktive Verbindungen, die in Fruchtkörpern nicht vorkommen (z. B. die Erinacine im Löwenmähnenmyzel, die die Blut-Hirn-Schranke leichter überwinden als die Hericenone des Fruchtkörpers)
• Das Getreidesubstrat wird durch das Myzel "fermentiert", wobei neue Stoffwechselprodukte entstehen
• Der gesamte Komplex (Myzel + fermentiertes Getreide) hat in veröffentlichten Untersuchungen eine immunmodulatorische Wirkung gezeigt
• Host Defense-Produkte wurden in klinischen Studien verwendet, die einen Nutzen für das Immunsystem zeigten

Diese Punkte haben eine gewisse Gültigkeit, aber das Kernproblem bleibt bestehen: pro Milligramm des Produkts liefern Fruchtkörperextrakte weitaus konzentriertere bioaktive Verbindungen. Wenn ein MOG-Produkt wirkt, dann wahrscheinlich trotz der Kornverdünnung, nicht wegen ihr. Sie müssten deutlich mehr MOG-Produkt einnehmen, um die Beta-Glucan-Dosis in einer einzigen Fruchtkörperkapsel zu erreichen.

Selbst beim besten Fruchtkörpermaterial bestimmt die Extraktionsmethode, wie viel von der Bioaktivität Sie tatsächlich aufnehmen. Die Zellwände von Pilzen bestehen aus chitin - das gleiche zähe Biopolymer, das auch in Krabbenschalen vorkommt. Unser Verdauungssystem kann Chitin nicht effizient abbauen, so dass rohes Pilzpulver (selbst aus Fruchtkörpern) nur einen Bruchteil seiner potenziellen bioaktiven Verbindungen liefert.

Heißwasser-Extraktion

Die gängigste und traditionellste Methode. Wasser wird auf 80-100°C erhitzt und das Pilzmaterial wird 2-12 Stunden lang eingeweicht. Dadurch löst sich wasserlösliche Verbindungen:

• Beta-Glucane (1,3- und 1,6-verknüpfte Polysaccharide)
• Polysaccharopeptide (PSK, PSP aus Putenschwanz)
• Einige Hericenone (aus Löwenzahnmähne)
• Wasserlösliche Polyphenole

Die Extraktion mit heißem Wasser ist ausreichend für Truthahnschwanz, Löwenmähne (Fruchtkörper), Maitake und Shiitake, wo die primären Wirkstoffe wasserlöslich sind.

Extraktion mit Alkohol (Ethanol)

Verwendet Ethanol in Lebensmittelqualität (in der Regel in einer Konzentration von 60-90 %) zum Auflösen fettlösliche Verbindungen:

• Triterpene und Ganoderinsäuren (Reishi - über 130 identifiziert)
• Betulinsäure und Sterole (Chaga)
• Einige Erinacinen (Löwenmähnenmyzel)
• Ergosterol (Vorstufe von Vitamin D2)

Die Alkoholextraktion allein ist unzureichend, weil dabei die wasserlöslichen Betaglucane fehlen. Sie wird fast nie als alleinige Extraktionsmethode verwendet.

Doppelte Extraktion (Heißwasser + Alkohol)

Die goldstandard für eine maximale Gewinnung der Inhaltsstoffe. Das Pilzmaterial wird zunächst mit heißem Wasser (Beta-Glucane) und dann mit Alkohol (Triterpene) extrahiert, und die beiden Extrakte werden kombiniert. Auf diese Weise wird das gesamte Spektrum der wasserlöslichen und fettlöslichen bioaktiven Verbindungen erfasst. Die duale Extraktion ist wesentlich für:

• Reishi: Sowohl Beta-Glucane als auch Triterpene sind therapeutisch wichtig
• Chaga: Betulinsäure (alkohollöslich) und Beta-Glucane (wasserlöslich)
• Löwenmähne: Wenn Sie sowohl Hericenone (Wasser) als auch Erinacine (Alkohol, wenn Myzel enthalten ist) wünschen

Extraktionsquoten: Was bedeuten sie?

Auf den Etiketten von Pilzextrakten stehen oft Verhältnisse wie "8:1" oder "10:1". Eine auszugsverhältnis 8:1 das bedeutet, dass 8 kg roher, getrockneter Pilz für die Herstellung von 1 kg Extrakt verwendet wurden, was eine 8-fache Konzentration der bioaktiven Substanzen bedeutet. Höhere Verhältnisse bedeuten im Allgemeinen konzentriertere Produkte:

• 1:1 - Im Wesentlichen rohes Pulver, nicht wirklich extrahiert
• 4:1 bis 8:1 - Extrakt in Standardqualität
• 10:1 bis 15:1 - Hochkonzentrierter Extrakt
• 20:1+ - Ultra-konzentriert, opfert manchmal die Vielfalt der Verbindungen für einen sehr hohen Beta-Glucan-Gehalt

Hinweis: Die Extraktionsverhältnisse sind in der Branche nicht standardisiert. Der Beta-Glucan-Anteil ist ein zuverlässigerer Qualitätsindikator als das Verhältnis allein.

1. "Fruchtkörper" vs. "Myzelkorn"

Seriöse Marken geben auf dem Etikett eindeutig "Fruchtkörper" oder "Fruchtkörperextrakt" an. Achten Sie auf unklare Formulierungen: "Volles Spektrum", "Myzelbiomasse", "fermentiertes Substrat" oder einfach "Pilzpulver", ohne den verwendeten Teil zu nennen. Diese Formulierungen weisen typischerweise auf MOG-Produkte hin.

2. Beta-Glucane ≠ Polysaccharide insgesamt

Einige Marken führen "Polysaccharide" anstelle von Beta-Glucanen auf. Dies ist irreführend, weil stärke ist ein Polysaccharid. Ein MOG-Produkt kann die Angabe "60 % Polysaccharide" enthalten, während der größte Teil davon Getreidestärke ist. Suchen Sie immer nach beta-Glucan-Anteil speziell, getestet mit dem Megazyme-Assay.

3. Offenlegung der Extraktionsmethode

Qualitätsmarken geben ihre Extraktionsmethode an. Achten Sie auf "Heißwasserextrakt", "Dualextrakt" oder "Wasser- und Alkoholextrakt" Wenn keine Extraktionsmethode angegeben ist, handelt es sich wahrscheinlich um Rohpulver mit schlechter Bioverfügbarkeit.

4. COA Zugänglichkeit

Die besten Marken (Real Mushrooms, Nootropics Depot, FreshCap) veröffentlichen ihre Analysezertifikate oder stellen sie auf Anfrage zur Verfügung. Ein COA sollte den Beta-Glucan-Gehalt, Schwermetalle (As, Pb, Cd, Hg), die Anzahl der Mikroorganismen und das Pestizid-Screening enthalten. Wenn eine Marke kein COA vorlegen kann, ist das ein Warnsignal.

5. Herkunftsland

Die meisten hochwertigen Pilzextrakte werden in China hergestellt (insbesondere in Gutian County in der Provinz Fujian - der Pilzhauptstadt der Welt). Das hat nichts mit der Qualität zu tun, sondern damit, dass dort das Fachwissen, die Infrastruktur und die Bio-Zertifizierungsstandards für den Pilzanbau am höchsten sind. In den USA gezüchtete Produkte sind aufgrund der Wirtschaftlichkeit des Anbaus in Innenräumen in der Regel Myzel auf Körnern.

Die Extraktionsmethode kann das Nebenwirkungsprofil beeinflussen:

• Konzentrierte Extrakte: Ein höherer Beta-Glucan-Gehalt kann häufiger zu anfänglichen Verdauungsbeschwerden (Blähungen, Blähungen) führen als bei rohen Pulvern. Beginnen Sie mit der Hälfte der empfohlenen Dosis.
• Alkoholhaltige Produkte: Tinkturen enthalten Restethanol. Während die Menge pro Dosis minimal ist (weniger als eine reife Banane), sollten Personen, die Alkohol aus medizinischen oder persönlichen Gründen meiden, Kapseln oder Pulver wählen.
• MOG-Produkte und Getreideempfindlichkeit: Menschen mit Getreideallergien oder Zöliakie sollten Produkte mit Myzel auf Getreide vermeiden, da sie erhebliche Mengen an Reis- oder Hafersubstrat enthalten.
• Höhere Potenz = stärkere Wirkung: Ein potenter Doppelextrakt erzeugt mehr spürbare Wirkungen - sowohl therapeutische Wirkungen als auch Nebenwirkungen - als rohes Pulver. Dazu gehören die beruhigende Wirkung des Reishi und die energetisierende Wirkung des Cordyceps.
• Oxalate in Chaga: Chaga enthält unabhängig von der Extraktionsmethode einen hohen Anteil an Oxalaten. Menschen mit Nierensteinen oder Oxalatempfindlichkeit sollten den Verzehr von Chaga einschränken oder Arten wählen, bei denen dies nicht der Fall ist.

Begutachtet von Dr. Irvine Russell, M.D. - Facharzt für Augenheilkunde an der UCI, Gavin Herbert Eye Institute, UCI School of Medicine.